Croquetas de Jamón y Queso Cremoso

1.En una sartén amplia a fuego medio, derrita la mantequilla y añada la harina, cocinando por 2 minutos sin dejar de remover para tostarla ligeramente sin que se queme.

2.Incorpore la leche poco a poco, batiendo constantemente con varillas para evitar grumos, hasta obtener una bechamel espesa y suave.

3.Agregue el jamón picado y el queso crema a la mezcla. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada, y cocine a fuego bajo por 5 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.

4.Pase la masa a una fuente, cúbrala con papel film en contacto directo para que no se forme costra y refrigere por al menos 2 horas o hasta que esté firme.

5.Tome porciones de masa con una cuchara y forme cilindros o bolas con las manos ligeramente aceitadas.

6.Pase cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurando una cobertura uniforme y firme.

7.Caliente abundante aceite en una sartén profunda a 180°C y fría las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén bien doradas y crujientes.

8.Escurra sobre papel absorbente y sirva calientes junto al puré de papas.