Poulet Rôti aux Herbes, Pommes de Terre Grenaille et Haricots Verts

1.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre.

3.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec les feuilles de romarin et de thym hachées (gardez quelques brins entiers pour la cuisson).

4.Frottez le poulet avec le mélange d'huile d'olive et d'herbes. Insérez deux gousses d'ail écrasées et deux quartiers de citron à l'intérieur de la cavité du poulet. Ajoutez également quelques brins de romarin et de thym entiers.

5.Placez le poulet dans un grand plat de cuisson. Disposez les pommes de terre grenaille autour du poulet. Ajoutez les gousses d'ail restantes et les brins d'herbes restants parmi les pommes de terre. Arrosez les pommes de terre d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

6.Enfournez le poulet et les pommes de terre pour 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et que les jus de cuisson soient clairs lorsque vous piquez la cuisse avec un couteau. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.

7.Pendant les 15-20 dernières minutes de cuisson du poulet, ajoutez les haricots verts dans le plat de cuisson avec le poulet et les pommes de terre, ou faites-les cuire à la vapeur séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

8.Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer sur une planche à découper, recouvert lâchement de papier aluminium, pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.

9.Servez le poulet découpé avec les pommes de terre rôties et les haricots verts. Arrosez avec les jus de cuisson du plat.