Plumcake Integrale con Mele e Zucchero di Canna

1.Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato) o 190°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da circa 25-30 cm.

2.Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti piccoli. Metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.

3.In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

4.Aggiungere il burro fuso e raffreddato, il latte e la scorza grattugiata del limone. Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti liquidi.

5.In un'altra ciotola, setacciare la farina integrale con il lievito per dolci e un pizzico di sale.

6.Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Non lavorare troppo l'impasto.

7.Aggiungere i cubetti di mela all'impasto e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente.

8.Versare l'impasto nello stampo da plumcake preparato e livellare la superficie con la spatola.

9.Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per circa 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro del plumcake non ne esce pulito. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.

10.Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare nello stampo per circa 10-15 minuti prima di sformarlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.