Berenjena con Salsa de Cafe
Plato principal de vanguardia centrado en la berenjena como eje principal, trabajada para obtener una textura melosa, profunda y casi cárnica.
La alcachofa aporta amargor elegante, verticalidad vegetal y contraste de texturas.
El café funciona como fondo tostado y aromático, nunca como sabor invasivo.
Elementos del plato
✅Berenjena glaseada
✅Crema de berenjena ahumada
✅Alcachofas confitadas y lacadas
✅Chips de alcachofa
✅Jugo vegetal tostado al café
✅Punto ácido de limón
✅Aceite verde
✅Polvo sutil de café y cebolla tostada
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