Cremiges Hähnchen-Lauch-Curry mit Paprika und Reis

1.Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er locker und gar ist.

2.Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

4.Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.Im Bratfett den Lauch und die Paprika für ca. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

6.Die Currypaste und das Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.

7.Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten einköcheln lassen.

8.Das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben und für weitere 2-3 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

9.Das Curry zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.