Cake au Chocolat Fondant et sa Crème Fraîche

1.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 20-22 cm de diamètre.

2.Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre coupé en dés au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque. Le mélange doit être lisse et homogène.

3.Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation œufs-sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

5.Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez doucement à la spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée, sans trop travailler la pâte.

6.Incorporez la crème fraîche épaisse à la pâte. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée, ce qui apportera une texture très moelleuse au cake.

7.Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Le cake doit être fondant à l'intérieur mais les bords cuits. Un pic en bois inséré au centre doit ressortir légèrement humide.

8.Laissez le cake refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. Il est encore meilleur tiède ou à température ambiante.