Pizza met Volkoren Deeg en Mediterrane Toppings

1.Begin met het deeg: Meng in een grote kom het volkorenmeel, bloem, gist, suiker en zout. Voeg het lauwwarme water en de olijfolie toe en kneed dit ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. Dit kan met de hand of met een standmixer met deeghaak.

2.Vorm het deeg tot een bal, vet de kom licht in met olijfolie en leg de deegbal erin. Dek af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.

3.Maak ondertussen de saus: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine pan. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan. Voeg de gepureerde tomaten, oregano, zout en peper toe. Laat de saus op laag vuur ongeveer 15-20 minuten sudderen, totdat deze iets is ingedikt. Laat afkoelen.

4.Bereid de toppings voor: Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de paprika, courgette en rode ui. Je kunt de groenten eventueel kort grillen of roosteren in een pan met wat olijfolie voor extra smaak, maar dit is optioneel.

5.Als het deeg gerezen is, druk je de lucht eruit en verdeel je het in twee gelijke delen. Rol elk deel uit tot een ronde pizzabodem van ongeveer 30 cm doorsnede op een licht met bloem bestoven oppervlak.

6.Leg de pizzabodems op bakplaten bekleed met bakpapier. Verdeel de tomatensaus over de bodems, laat de randen vrij.

7.Beleg de pizza's met de gegrilde groenten (indien gebruikt), rode paprika, courgette en rode ui. Verdeel de verkruimelde feta en de gehalveerde zwarte olijven eroverheen.

8.Bak de pizza's één voor één in de voorverwarmde oven gedurende 12-18 minuten, of totdat de korst goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten en licht gekleurd is.

9.Haal de pizza's uit de oven, garneer met verse basilicumblaadjes en besprenkel met een beetje extra olijfolie. Snijd in punten en serveer direct.