Tofu Mariné à la Laoganma et Riz Parfumé

1.Pressez le tofu: Enveloppez le bloc de tofu dans du papier absorbant ou un torchon propre et placez un poids dessus (comme une planche à découper avec des boîtes de conserve) pendant au moins 15-20 minutes pour retirer l'excès d'eau. Cela rendra le tofu plus croustillant.

2.Coupez le tofu en dés d'environ 1,5 à 2 cm.

3.Dans un grand bol, mélangez la sauce Laoganma, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Ajoutez les dés de tofu et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes (plus longtemps si vous avez le temps).

4.Pendant ce temps, préparez le riz: Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, combinez le riz rincé, l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laissez reposer 5 minutes à couvert avant d'égrainer à la fourchette.

5.Après la marinade, ajoutez la fécule de maïs aux dés de tofu et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Cela aidera à créer une croûte croustillante.

6.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les dés de tofu en une seule couche, sans les surcharger. Faites-les dorer de tous les côtés, environ 3-5 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

7.Servez immédiatement le tofu croustillant sur un lit de riz basmati. Garnissez de ciboulette ciselée ou d'oignons verts émincés et de graines de sésame grillées si désiré.