Guiso de Pollo con Sillao, Apio y Zanahoria

1.En una olla grande o sartén profunda, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado. Retirar el pollo de la olla y reservar.

2.En la misma olla, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3.Incorporar las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocinar las verduras por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.

4.Regresar el pollo a la olla. Añadir la salsa de soya, el caldo de pollo y la canela china. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.

5.Retirar la rama de canela si se usó. En un recipiente pequeño, mezclar la maicena con agua fría hasta obtener una pasta suave. Verter esta mezcla en el guiso, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Cocinar por 2-3 minutos más.

6.Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si se desea, acompañado de arroz blanco.