Arroz con Pollo y Verduras Saludable

1.Calentar el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto.

2.Agregar los cubos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el pollo de la olla y reservar.

3.En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Incorporar el arroz a las verduras y cocinar por 1-2 minutos, revolviendo para que el arroz se impregne de los sabores.

5.Verter el caldo de pollo y añadir la cúrcuma (si se usa), sal y pimienta. Llevar a ebullición.

6.Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 15-20 minutos para arroz blanco, o 30-40 minutos para arroz integral, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. (Consultar las instrucciones del paquete de arroz si es necesario).

7.Cuando queden 5 minutos de cocción del arroz, añadir el pollo reservado y los guisantes a la olla. Mezclar suavemente y continuar cocinando hasta que todo esté caliente y los guisantes estén cocidos.

8.Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

9.Servir caliente, decorado con perejil fresco picado si se desea.