ÉTREINTE BRETONNE ENTRE TERRE ET BOUILLON

Préparation Préparation du farz blanc et du farz noir : Réunir tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Remplir 2 sacs en toile de chaque préparation, ficeler et réserver.

2.Couper le poulet en morceaux, le chou en 4 quartiers. Peler les pommes de terre, les carottes, couper le poireau en tronçons. Laver et éplucher les oignons, les couper en lamelles. Dans un grand faitout, sur feu vif, faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons jusqu'à coloration, ajouter le poulet, le bouquet garni, les légumes, couvrir d'eau chaude. A l'apparition de l'ébullition, plonger les 2 sacs de farz et poursuivre la cuisson 25 mn.

3.Dans une poêle chaude, faire sauter les crevettes à l'huile d'olive, dès qu'elles sont rouges, les retirer.

4.Servir et déguster le kig ha farz.