Falafels Express au Four, Semoule Citronnée et Sauce Yaourt à la Menthe

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés, l'oignon rouge, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le piment de Cayenne (si utilisé), la farine, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière mais homogène. Ne mixez pas trop finement, il doit rester un peu de texture.

3.Formez des petites boulettes d'environ 2-3 cm de diamètre avec la pâte. Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée.

4.Enfournez les falafels pour 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

5.Pendant que les falafels cuisent, préparez la semoule. Dans un bol, versez la semoule et l'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

6.Égrainez la semoule à la fourchette. Ajoutez le concombre, le poivron rouge, le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Mélangez bien.

7.Pour la sauce, mélangez le yaourt grec, la menthe ciselée, le jus de citron, l'ail haché (si utilisé), le sel et le poivre dans un petit bol.

8.Servez les falafels chauds avec la semoule citronnée et la sauce yaourt à la menthe.