Cheesecake Clásico Horneado

1.Precalienta el horno a 170°C y prepara un molde desmontable de 22cm forrando la base con papel de horno.

2.Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a arena mojada.

3.Presiona la mezcla de galleta en la base del molde de forma uniforme y hornea durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.

4.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta que esté suave y sin grumos.

5.Añade los huevos uno a uno, batiendo ligeramente después de cada adición, y luego incorpora la nata, la vainilla y la harina, mezclando solo hasta integrar.

6.Vierte la mezcla sobre la base de galleta y hornea a 160°C durante 50 a 60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente al agitar el molde.

7.Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja enfriar el cheesecake dentro durante una hora para evitar grietas.

8.Retira del horno, deja enfriar completamente a temperatura ambiente y refrigera por al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar.