Filet de poulet mariné au gingembre et sa purée minute de céleri-rave

1.Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec le gingembre râpé, le jus de lime et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez mariner à température ambiante pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.

2.Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri-rave râpé et faites sauter pendant 2 minutes en remuant constamment pour l'enrober de matière grasse.

3.Versez le bouillon de légumes chaud sur le céleri, couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes. Le fait de râper le céleri permet une cuisson ultra-rapide par rapport aux cubes traditionnels.

4.Simultanément, chauffez une poêle antiadhésive à feu vif. Saisissez les lanières de poulet marinées pendant 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la chair soit opaque à cœur.

5.Une fois le céleri tendre et le bouillon absorbé, écrasez-le vigoureusement à la fourchette ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la sauteuse pour obtenir une purée rustique. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

6.Répartissez la purée de céleri-rave dans deux assiettes chaudes, disposez le poulet au gingembre par-dessus et parsemez de coriandre fraîche avant de servir immédiatement.