Fraises Façon Mendiant au Chocolat Noir et Amandes

1.Lavez délicatement les fraises sous l'eau froide en gardant les queues, puis séchez-les impérativement avec un papier absorbant. Toute trace d'humidité empêcherait le chocolat d'adhérer correctement.

2.Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et parfumées. Réservez immédiatement pour stopper la cuisson.

3.Hachez finement le chocolat noir au couteau pour assurer une fonte uniforme. Placez-le dans un bol avec l'huile de coco et faites-le fondre au bain-marie à feu doux. Veillez à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau bouillante pour ne pas brûler le chocolat.

4.Une fois le chocolat lisse et brillant, retirez-le du feu. Trempez chaque fraise jusqu'à mi-hauteur dans le chocolat fondu en la tenant par la queue, ou utilisez une cuillère pour napper le dessus façon mendiant.

5.Déposez immédiatement les fraises sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avant que le chocolat ne fige, saupoudrez généreusement d'amandes effilées grillées et d'une minuscule pointe de fleur de sel.

6.Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant 5 minutes pour que le chocolat durcisse complètement avant de servir.