Pamplemousse Rôti au Miel, Thym et Huile d'Olive

1Préchauffez votre four en position gril (broil) à 220°C. Placez la grille du four dans le tiers supérieur pour une caramélisation rapide.

2Préparez les pamplemousses : coupez une très fine tranche à la base de chaque moitié pour qu'elles soient bien stables sur la plaque. À l'aide d'un couteau à pamplemousse ou d'un petit couteau d'office, détourez chaque segment le long des membranes blanches pour faciliter la dégustation, sans percer l'écorce.

3Disposez les moitiés de pamplemousse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut.

4Répartissez le miel uniformément sur la chair des fruits, puis versez un filet d'huile d'olive en pluie. Parsemez la moitié du thym frais et la fleur de sel (1 pincée).

5Enfournez sous le gril pendant 5 à 7 minutes. Surveillez de très près : le miel et les jus naturels du fruit doivent bouillonner et les bords de l'écorce doivent légèrement brunir sans brûler.

6Retirez du four et laissez reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent. Garnissez avec le reste du thym frais et les pistaches concassées avant de servir immédiatement.