Trifle gourmand aux fraises et éclats de boudoirs

1.Préparez la crème : dans un grand cul-de-poule froid, versez le mascarpone, la crème liquide très froide, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille.

2.Montez la crème au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture ferme et onctueuse, semblable à une chantilly épaisse ; attention à ne pas trop battre pour éviter que le mascarpone ne tranche.

3.Préparez les biscuits : concassez grossièrement les boudoirs en morceaux de 2 cm environ, en veillant à garder quelques éclats plus gros pour la texture.

4.Préparez les fraises : mélangez les dés de fraises dans un bol avec une cuillère à soupe de sucre si elles manquent de maturité, et réservez.

5.Montage : dans des verrines transparentes, déposez une première couche d'éclats de boudoirs au fond et imbibez-les très légèrement avec une cuillère à café de sirop de fraise ou de jus d'orange.

6.Ajoutez une couche généreuse de fraises fraîches, puis recouvrez avec une couche de crème au mascarpone à l'aide d'une poche à douille pour un résultat net.

7.Répétez l'opération en alternant les couches jusqu'en haut de la verrine, en terminant par une couche de crème mascarpone.

8.Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de s'assouplir légèrement tout en gardant du croquant.

9.Au moment de servir, décorez avec quelques fraises fraîches entières et une feuille de menthe ciselée.