Mini-tacos de poulet croustillant en croûte de chips

1.Préparez la panure : placez les chips dans un sac de congélation et écrasez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une chapelure irrégulière. Mélangez cette chapelure avec le paprika fumé et l'ail en poudre dans une assiette creuse.

2.Préparez trois assiettes pour la panure : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et la dernière avec le mélange de chips.

3.Passez chaque morceau de poulet d'abord dans la farine (tapotez pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf battu, et enfin pressez-le fermement dans la chapelure de chips pour bien enrober chaque face.

4.Faites chauffer 2 cm d'huile dans une poêle à feu moyen-vif (environ 170°C). Une fois l'huile chaude, faites frire les morceaux de poulet par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

5.Déposez le poulet frit sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras et salez légèrement si nécessaire.

6.Pendant que le poulet repose, réchauffez les mini-tortillas dans une poêle sèche à feu moyen pendant 30 secondes par face jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement colorées.

7.Assemblez les tacos : déposez un peu de chou émincé au fond de chaque tortilla, ajoutez deux ou trois morceaux de poulet croustillant, quelques dés d'avocat et une petite cuillère de crème aigre.

8.Terminez avec une feuille de coriandre fraîche et servez immédiatement avec un quartier de citron vert à presser juste avant la dégustation.