Pizza Enfantine au Thon et Courgettes Fondantes

1Préchauffez votre four à 220°C. Si vous utilisez une pierre à pizza ou une plaque en fonte, placez-la dans le four dès maintenant pour la préchauffer.

2Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la farine, la levure chimique (5 g) et le sel à vitesse 1 pendant 30 secondes.

3Ajoutez le yaourt grec. Pétrissez à vitesse 1 jusqu'à incorporation, puis augmentez à vitesse 2 pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple qui se détache des parois.

4Laissez reposer la boule de pâte sous un linge propre pendant 20 minutes à température ambiante pour assouplir le gluten.

5Sur un papier sulfurisé, étalez finement la pâte pour obtenir un disque de 25-30 cm.

6Étalez uniformément le coulis de tomate sur la base. Saupoudrez la moitié de la mozzarella.

7Disposez les rondelles de courgette en une seule couche fine (pour qu'elles cuisent rapidement et deviennent tendres). Répartissez le thon émietté par-dessus, puis terminez avec le reste de la mozzarella pour 'cacher' un peu les légumes.

8Enfournez à 220°C sur la plaque chaude pendant 10 à 12 minutes. La croûte doit être dorée et le fromage bien fondu et légèrement coloré.

9Arrosez avec les 5 g d'huile d'olive (5 g) juste avant de servir pour apporter du brillant et de la gourmandise.