Name: Diabetic friendly Salmon Alfredo and Zucchini Dinner
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 salmon fillets; 1 tablespoon olive oil; Salt and pepper, to taste; 1 cup unsweetened almond milk; 2 cloves garlic, minced; 2 tablespoons grated Parmesan cheese; 1 teaspoon cornstarch; Salt and pepper, to taste; 2 medium zucchini, sliced; 1 tablespoon olive oil; 2 cloves garlic, minced; Salt and pepper, to taste

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