Name: Beef Wellington for Christmas
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6-8 servings
Ingredients: 1 tablespoon olive oil; 1 shallot, finely chopped; 8 ounces cremini mushrooms, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 tablespoon fresh thyme leaves, chopped; Salt and pepper to taste; 2 pounds beef tenderloin; Salt and pepper to taste; 2 tablespoons Dijon mustard; 8 slices prosciutto; 1 sheet puff pastry, thawed; 1 egg, beaten (for egg wash)

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