Name: Pommes de Terre Potimarron Stew
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g lamb, cubed; 4 potatoes, peeled and diced; 1 potimarron, peeled and diced; 2 leeks, sliced; 3 carrots, peeled and chopped; 1 onion, finely chopped; 4 garlic cloves, minced; 1 bay leaf; 2 sprigs thyme; 1 liter chicken or vegetable broth; Salt and pepper to taste; 2 tablespoons olive oil; Fresh parsley, chopped

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