Gâteau à l'ananas

Préparation de la pâte Mélanger la farine et le beurre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre, l'œuf et la levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture à l'ananas Peler et couper l'ananas en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron. Faire caraméliser l'ananas dans ce mélange jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparation de la crème pâtissière Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ébullition. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait chaud en filet tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

Préparation de la crème fouettée Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples.

Préparation du sirop Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le zeste de citron. Laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu.

Assemblage du gâteau Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette. Verser la crème pâtissière refroidie sur la pâte. Disposer les tranches d'ananas caramélisées sur la crème. Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

Décoration Décorer le gâteau avec des tranches d'ananas et des feuilles de menthe. Servir avec le sirop et la crème fouettée.