Tajine d'agneau aux fruits confits

Marinade Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux d'agneau et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez le bol et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour plus de saveur.

Tajine Dans une tajine ou une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Tajine Ajoutez le gingembre moulu, le curcuma, les pruneaux, les abricots secs, les amandes effilées et le miel dans la tajine. Remuez doucement pour mélanger les ingrédients. Ajoutez les morceaux d'agneau marinés et versez la marinade par-dessus.

Tajine Couvrez la tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la tajine.

Pilaf arlequin Pendant ce temps, préparez le pilaf arlequin. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes, les petits pois, les poivrons et l'oignon émincé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.

Pilaf arlequin Ajoutez le riz basmati et le riz sauvage dans la casserole. Remuez pour enrober les grains de riz de beurre. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.

Pilaf arlequin Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Présentation Servez le tajine d'agneau aux fruits confits chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez-le du pilaf arlequin.