Solomillo con salsa verde

1.Pelar la cebolla y pintar con aceite de oliva. Poner en el microondas a potencia media 5 minutos. Dejar enfriar y poner en vaso de batidora con 1 dl de nata; triturar. Pelar y cortar la yuca en rodajas finas.

2.Poner una sartén al fuego con aceite y freír la yuca a fuego suave hasta que quede crujiente. Retirar a papel absorbente. Por otra parte, poner en la batidora 1/2 dl de aceite de oliva con unas hojas de albahaca y perejil y una pizca de sal; triturar. Salpimentar el solomillo.

3.Poner una plancha a fuego fuerte con unas gotas de aceite. Marcar el solomillo para que quede dorado por fuera y rojo por dentro. Servir poniendo en el fondo del plato 2 cucharadas de aceite de albahaca y perejil, el solomillo con unos chips de yuca y un poco de nata con cebolla a los lados.