Name: Kerala Style Tamarind Coconut Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup tamarind pulp; 2 tbsp coconut oil; ¼ cup sundried tomatoes; 1 onion, chopped; 2-3 green chilies, chopped; 1 -inch ginger, minced; 3-4 garlic cloves, minced; 1 tsp mustard seeds; 1 sprig curry leaves; ½ tsp turmeric powder; 1 tsp coriander powder; ½ tsp cumin powder; ½ tsp red chili powder; Salt to taste; Water, as needed

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