Assado Colorido de Raízes e Proteínas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Descasque e corte as batatas-doces brancas, o inhame e a beringela em cubos.

3.Em uma assadeira, coloque as batatas-doces, o inhame e a beringela.

4.Tempere os legumes com azeite, sal e pimenta a gosto.

5.Asse no forno por 30 minutos ou até que fiquem dourados e macios.

6.Enquanto os legumes assam, cozinhe o arroz e o feijão separadamente de acordo com as instruções da embalagem.

7.Em uma frigideira, doure a linguiça calabresa e a carne moída até que estejam cozidas.

8.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.

9.Após os legumes estarem prontos, adicione a linguiça calabresa e a carne moída na assadeira.

10.Despeje os ovos batidos sobre a mistura na assadeira e leve de volta ao forno por mais 15 minutos ou até que os ovos estejam cozidos.

11.Sirva o assado colorido de raízes e proteínas quente e aproveite!