Name: Roasted Salmon with Tomatillo Salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 salmon fillets; 1 pound tomatillos, husked; 1 small red onion, roughly chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 jalapeno pepper, seeded and chopped; ¼ cup fresh cilantro leaves; 2 tablespoons olive oil; 1 lime, juiced; 1 teaspoon cumin; 1 teaspoon paprika; ½ teaspoon chili powder; ½ teaspoon dried oregano; Salt and pepper to taste

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