Risotto Cremoso de Champiñones

1.En una olla grande, calienta el caldo de pollo a fuego lento y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.

2.En otra olla grande, derrite 50g de mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade los champiñones a la olla y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido, alrededor de 7-10 minutos.

4.Agrega el arroz Arborio a la mezcla de champiñones y sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para que el arroz se impregne de los sabores.

5.Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo, hasta que se haya evaporado casi por completo.

6.Comienza a añadir el caldo de pollo caliente, un cucharón a la vez, al arroz. Revuelve constantemente y espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Repite este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

7.Cuando el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y añade el resto de la mantequilla, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore al risotto.

8.Deja reposar el risotto durante 2 minutos antes de servir. Sirve caliente y decora con un poco más de perejil fresco si lo deseas.