Frango à Parmegiana com Arroz e Molho de Tomate

1.Cozinhe o arroz: Em uma panela, coloque 2 xícaras de arroz e 4 xícaras de água. Adicione sal a gosto e leve ao fogo alto até ferver. Depois que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que a água tenha evaporado e o arroz esteja macio.

2.Prepare o frango: Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em um prato, bata os ovos e em outro prato coloque a farinha de trigo.

3.Empane o frango: Passe cada peito de frango nos ovos batidos e depois na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados.

4.Frite o frango: Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os peitos de frango empanados até que estejam dourados e cozidos por dentro, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

5.Prepare o molho de tomate: Em uma panela, refogue a cebola picada em um pouco de óleo até que fique transparente. Adicione o molho de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

6.Monte o prato: Em um refratário, coloque os peitos de frango fritos, cubra com o molho de tomate e adicione fatias de queijo muçarela por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

7.Sirva: Em um prato, coloque uma porção de arroz e ao lado, uma porção do frango à parmegiana. Aproveite!