Yema de Huevo Dulce con Toque de Limón

1.En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Lleva a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2.Una vez que el azúcar se haya disuelto, deja que la mezcla hierva sin revolver durante unos 5 minutos, o hasta que alcance un punto de hilo suave.

3.Mientras tanto, en un tazón grande, bate las yemas de huevo con la sal y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinadas y un poco espumosas.

4.Cuando el jarabe de azúcar esté listo, retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco durante unos 2 minutos.

5.Vierte lentamente el jarabe caliente sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

6.Una vez que hayas incorporado todo el jarabe, coloca la mezcla de yemas de huevo de nuevo en la cacerola a fuego muy bajo.

7.Cocina la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos.

8.Retira del fuego y agrega la ralladura de limón, mezclando bien.

9.Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir o almacenar en un frasco hermético.