Name: Fünfkorn-Topfenbrot (Wildbakers) - Kastenbrot
Yield: 1
Ingredients: 100 g Roggenmehl (1150); 10 g Anstellgut; 100 g Wasser (35 Grad); 50 g Dinkelmehl (630); 30 g Wasser; 1 g Frische Hefe; 25 g Sonnenblumenkerne; 25 g Maisgrieß; 50 g Roggenschrot (fein); 35 g Haferflocken; 15 g Leinsamen; 30 g Kartoffelflocken; 140 g Wasser; 150 g Weizenmehl (1150); 90 g Roggenmehl (1150); 25 g Topfen; 12 g Salz; 10 g Frische Hefe; 60 g Wasser (kalt); 15 g Pflanzenöl