Crème au Vin Rouge

1.Dans une casserole, versez le vin rouge et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le vin commence à frémir, puis laissez mijoter pendant 10 minutes pour réduire légèrement.

2.Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.

3.Ajoutez la maïzena et une pincée de sel au mélange de jaunes d'œufs et mélangez bien.

4.Retirez la gousse de vanille du vin rouge et incorporez lentement le vin chaud au mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.

5.Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes.

6.Une fois la crème épaissie, retirez du feu et incorporez la crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

7.Versez la crème au vin rouge dans des ramequins ou des coupes et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.