Pechuga de Pollo con Arroz Especiado

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el pimiento rojo picado y cocina por otros 2 minutos.

4.Añade las pechugas de pollo a la sartén, sazonando con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Cocina por 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

5.Retira las pechugas de pollo de la sartén y resérvalas en un plato.

6.En la misma sartén, agrega el arroz y revuelve para que se mezcle con los jugos de la carne y las verduras.

7.Vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

8.Mientras el arroz se cocina, corta las pechugas de pollo en tiras o cubos.

9.Una vez que el arroz esté listo, retira la hoja de laurel y mezcla el pollo cortado con el arroz.

10.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.