Name: Risotto de Pechuga de Pollo Entera con Vegetales
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pechuga de pollo entera (aproximadamente 500g); 1 taza de arroz arborio; 4 tazas de caldo de pollo; 1 cebolla mediana, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 zanahoria, picada en cubos; 1 pimiento rojo, picado en cubos; 1 taza de guisantes verdes; ½ taza de vino blanco; ½ taza de queso parmesano rallado; 2 cucharadas mantequilla; 1 cucharada aceite de oliva; Sal al gusto; Pimienta al gusto; Perejil fresco picado para decorar

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