Name: Ensalada Colorida con Pechuga de Pollo y Verduras Frescas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zanahorias medianas, ralladas; 2 tomates medianos, picados; 2 ramas de apio, picadas; 1 cebolla blanca, picada; 1 cebolla roja, en rodajas finas; 1 berenjena pequeña, asada y picada; 1 taza de brócoli, cocido al vapor y picado; 2 tazas de lechuga, troceada; 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas; 1 cucharada aceite de oliva; 1 cucharada vinagre balsámico; sal al gusto; pimienta al gusto

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