Tortitas de Avena con Yogur, Miel y Arándanos

1.En un bol grande, mezcla la harina de avena, el polvo de hornear y una pizca de sal.

2.En otro bol, bate el huevo y luego añade el yogur, la miel y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que esté todo integrado.

3.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso.

4.Incorpora los arándanos a la mezcla con cuidado para no romperlos.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, si lo deseas, unta un poco de aceite o mantequilla.

6.Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño que prefieras.

7.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dales la vuelta y cocina por el otro lado hasta que estén doradas.

8.Repite el proceso con el resto de la mezcla.

9.Sirve las tortitas calientes, rociadas con un poco más de miel y decoradas con arándanos frescos.