Süßkartoffelstampf mit gedünstetem Spinat, Ziegenkäse, Radieschen und Pinienkernen

1.Schalotten und Süßkartoffeln in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben.

2.Olivenöl, Koriander und Kreuzkümmel zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 2 dünsten.

3.Die Gemüsebrühe dazugießen und das Ganze 20 Min./100 °C/Stufe 2 garen.

4.In der Zwischenzeit die Radieschen in Würfel schneiden, die Pinienkerne und die Fenchelsamen für den Spinat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Alles beiseitestellen.

5.Harissa, Limettensaft und Honig zu den Süßkartoffeln hinzufügen und 25 Sek./Stufe 5 sämig pürieren.

6.Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen verteilen.

7.Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.

8.Den Spinat dazugeben, bis er anfängt zusammenzufallen.

9.Dann den gerösteten Fenchelsamen und den Ziegenfeta dazugeben und gut verrühren.

10.Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und auf den Stampf geben.