Proteinreiche Bananen-Pancakes

1.Die reife Banane in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergibt.

2.In einer großen Schüssel die Eier, Skyr und Magerquark gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3.Die zerdrückte Banane zur Mischung hinzufügen und gut unterrühren.

4.In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Proteinpulver, das Backpulver und das Salz vermengen.

5.Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und dabei die Hafermilch einfließen lassen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

6.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten, falls nötig.

7.Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Pancakes etwa 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.

8.Die fertigen Pancakes auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Bananenscheiben oder einer weiteren Portion Skyr servieren.