Scampi Pasta met Broccoli en Tomatenblokjes

1.Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en zet opzij.

2.Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.

3.Voeg de scampi toe aan de pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze roze en gaar zijn. Haal de scampi uit de pan en zet apart.

4.In dezelfde pan, voeg de broccoli toe en bak deze gedurende 3-4 minuten tot ze heldergroen en beetgaar zijn. Voeg de tomatenblokjes en witte wijn toe en laat het geheel 5 minuten sudderen.

5.Voeg de gekookte spaghetti en de scampi weer toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

6.Serveer de pasta in diepe borden, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.