Tacos de Chorizo con Verduras Asadas

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Lava y pela la papa, luego córtala en cubos pequeños. Haz lo mismo con la calabaza.

3.Corta la cebolla en tiras y los chiles poblanos en mitades, quitando las semillas. Corta el chile serrano en rodajas finas.

4.En una bandeja para hornear, coloca la papa, la calabaza, la cebolla, los chiles poblanos y el brócoli. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las verduras queden cubiertas con el aceite y los condimentos.

5.Hornea las verduras durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo a la mitad del tiempo de cocción.

6.Mientras se asan las verduras, en una sartén grande, cocina el chorizo a fuego medio hasta que esté bien dorado y cocido, aproximadamente 8-10 minutos. Agrega el jamón cortado en cubos y cocina por 2-3 minutos más.

7.Una vez que las verduras estén listas, retíralas del horno y mézclalas con el chorizo y el jamón en la sartén. Agrega el chile serrano y mezcla bien.

8.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente durante unos segundos por cada lado.

9.Sirve la mezcla de chorizo y verduras en las tortillas calientes y disfruta de tus tacos.