Locro Argentino: Sopa Tradicional con Sabor a Hogar

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega los cubos de carne de res y el chorizo colorado a la olla. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.

3.Incorpora el maíz blanco remojado, el zapallo y las papas a la olla. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.

4.Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino, sal y pimienta al gusto.

5.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el maíz y la carne estén tiernos.

6.Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.

7.Una vez que el locro esté listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve caliente, acompañado de un poco de queso fresco desmenuzado y un chorrito de aceite de oliva por encima.