Tortilla de Yuca y Huevos con Azúcar

1.Precalienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.

2.En un tazón grande, mezcla la yuca rallada, los huevos, el azúcar, la leche, el extracto de vainilla, el polvo de hornear y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Vierte la mezcla en la sartén caliente y cocina durante unos 5-7 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada.

4.Con cuidado, voltea la tortilla usando una espátula y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos hasta que esté dorada y cocida por completo.

5.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.