Roggensauerteigbrot mit Saaten und Körnern

1.In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit dem Salz vermischen.

2.In einer separaten Schüssel den Sauerteig, das Wasser und den Honig gut vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

3.Die flüssige Mischung langsam zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem groben Teig vermengen.

4.Die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Sesam hinzufügen und gut unterkneten, bis die Samen gleichmäßig verteilt sind.

5.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

6.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

7.Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen.

8.Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

9.Den Laib abdecken und erneut für 30-60 Minuten gehen lassen.

10.In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen.

11.Den Laib vor dem Backen mit Wasser besprühen, um eine schöne Kruste zu erhalten.

12.Das Brot für 40-50 Minuten backen, bis es eine goldbraune Farbe hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

13.Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.