Pastizzu Corse au caramel de clémentine

Passo 1

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). 4 sur le four

Passo 2

Coupez le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.

Passo 3

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la vanille, la creme fraiche et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Ne pas faire bouillir.

Passo 4

Versez le mélange de lait chaud sur le pain rassis et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le pain absorbe le liquide.

Passo 5

Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel.

Passo 6

Incorporez le mélange d'œufs et le mélange avec le pain, en remuant bien pour obtenir une préparation homogène.

Passo 7

Dans un moule beurré, verser du caramel de clementine. Mettre le papier d'aluminium

Passo 8

Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d'eau chaude) et enfournez pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pastizzu soit ferme au toucher et doré sur le dessus.

Passo 9

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.

Le caramel de clémentine

Passo 1

Mettre le jus de clémentine, le cointreau et le sucre dans une marmite et laisser réduire jusqu'à obtenir la bonne consistance.