Dunkle Schokoladenmousse mit Himbeersauce

1.Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2.In einer separaten Schüssel die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.

3.In einer weiteren Schüssel die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.

4.Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelbe rühren, bis alles gut vermischt ist.

5.Anschließend die steif geschlagenen Eiweiße in drei Portionen unter die Schokoladenmasse heben, dabei vorsichtig von unten nach oben arbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten.

6.Zum Schluss die geschlagene Sahne ebenfalls vorsichtig unterheben, bis eine homogene Mousse entsteht.

7.Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird.

8.Für die Himbeersauce die frischen Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

9.Die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Himbeersauce garnieren und nach Wunsch mit frischen Himbeeren dekorieren.