Tortitas de Avena y Plátano Esponjosas

1.En un tazón grande, tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega los huevos al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.

3.Añade la leche y el extracto de vainilla a la mezcla y revuelve hasta que todo esté combinado.

4.En otro tazón, mezcla la avena, el polvo de hornear y la canela.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que no queden grumos.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite.

7.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar cada tortita.

8.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

10.Sirve las tortitas calientes con miel o sirope de arce por encima si lo deseas.