Merengue Suizo Clásico

1.Precalienta el horno a 90°C (200°F) y prepara una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.

2.En un bol grande, coloca las claras de huevo y el cremor tártaro. Bate a velocidad media hasta que las claras empiecen a espumar.

3.Aumenta la velocidad a alta y añade el azúcar poco a poco, asegurándote de que se disuelva completamente antes de añadir más.

4.Continúa batiendo hasta que la mezcla forme picos firmes y brillantes, lo que tomará aproximadamente 5-7 minutos.

5.Agrega el extracto de vainilla y mezcla suavemente con una espátula.

6.Coloca la mezcla de merengue en una manga pastelera con una boquilla de tu elección.

7.Dibuja círculos o picos en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada uno.

8.Hornea en el horno precalentado durante 1 hora, o hasta que los merengues estén secos al tacto y se despeguen fácilmente del papel.

9.Apaga el horno y deja los merengues dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos para que se enfríen lentamente.