Cheesecake Tropical aux Mangues et Ananas

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans un bol, écrasez les biscuits Graham jusqu'à obtenir une texture fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3.Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec le mélange de biscuits, en pressant fermement pour former une croûte. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

4.Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la crème fraîche, les œufs, l'extrait de vanille, le jus de citron et la fécule de maïs. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

5.Incorporez délicatement les dés de mangue et d'ananas dans le mélange de fromage à la crème.

6.Versez le mélange sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule.

7.Enfournez le cheesecake pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement ferme mais encore légèrement tremblotant.

8.Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 1 heure, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

9.Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, avant de le démouler et de le servir.