Name: Ossobuco alla Milanese with Creamy Saffron Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 veal shanks (about 1.5 inches thick); Salt and pepper to taste; ¼ cup all-purpose flour; 2 tablespoons olive oil; 2 tablespoons unsalted butter; 1 medium onion, finely chopped; 1 medium carrot, finely chopped; 1 celery stalk, finely chopped; 3 garlic cloves, minced; 1 cup dry white wine; 1 cup beef broth; 1 can (14 oz) diced tomatoes; 1 teaspoon fresh thyme leaves; 1 bay leaf; 1 Zest of lemon; ¼ cup fresh parsley, chopped; 1½ cups Arborio rice; 4 cups chicken broth; ½ cup dry white wine; ½ teaspoon saffron threads; ½ cup grated Parmesan cheese; 2 tablespoons unsalted butter

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